Nincs termék
Az árak az Áfát tartalmazzák
60 € felett ingyenes!
Avez-vous 18 ans ?
Birtokok 93 birtok
-
2HA
A Szőlőbirtok és Pincészet a badacsonyi borrégióhoz tartozó Szent György–hegyen műveli a maga immár 2x2 hektárnyi szőlőjét. A név a birtok apró méretét jelzi, így ez a garancia arra , hogy képesek vagyunk a területeinket teljes odafigyeléssel és odaadással művelni, a termésből pedig a lehető legjobb bort készíteni. Boutiqe-borászatunk filozófiája nem a jelenről szól, hanem erről az útról amely sohasem ér véget. A déli fekvésű területeink mikroklímája, és a változatos, ásványokban gazdag vulkáni eredetű élő talaj teszi lehetővé ezt a kísérletezést. A boraink mindegyike kizárólag hordós érlelésű, a fehér és a vörösborok jó része pedig fában is erjed. A természetesség jegyében kerülünk minden olyan beavatkozást ami a bor eredeti aromagazdagságát csökkentené. Kerüljük a derítést, és a fehérboraink is szűretlenek, és a holdnaptár szerint palackozzuk őket. A borvidéken ma még szokatlan módon a hangsúlyt a vörösborokra helyezzük, amivel csak a filoxéravész előtti balaton-felvidéki hagyományokat követjük. A fajtaválasztékunkban Magyarországon egyedüliként kísérletezünk az ősi etruszk eredetű toszkán sangiovesevel, amiből Tabunello néven készítünk borokat.
-
ÁTS Károly
-
Bakonyi Péter borászata
Bakonyi Péter és Josef Kerl 5 ha-os birtoka jelenleg is formálódóban van az új telepítésekkel, melyek Siklós és Nagytótfalu legjobb dűlőiben találhatók. Vállalkozásukat 2011-ben alapították villányi székhellyel, feldolgozóval és azóta is Bakonyi Péter szakértelmén, elhivatottságán alapul a gazdálkodás. Annak ellenére, hogy Péter növényvédős végzettséggel bír a teljes gazdaságot organikus művelésre állította át. Bár vásárolnak konvencionális művelésből is termést, azért a hosszútávú cél a zárt gazdaság kialakítása termőhelyek karakterét bemutató borok megalkotásával. A kék fajtákon belül Cabernet francban és Kékfrankosban hisznek, érlelésükben viszont a kevesebb hordó használatában. Fehér boros koncepciójuk a jövőben Hárslevelű, Olaszrizling, Királyleányka, Zöld veltelíni, Furmint, kisparcellás szüreteiből készített komplexitást mutató házasítás.
-
Balassa Bor
Tíz éve, első évjáratával a legmagasabb koncentrációt célozta meg boraival. Száraz dűlős borai most is nagyobb visszhangot kapnak. Nemcsak a legkiválóbb dűlőket kívánja száraz borban értelmezni, hanem a dűlőn belüli alapkőzeteket is (Betsekből: riolit, andezit és kvarc). Az örök favoritra, a Mézes-Mály furmintjára mindig érdemes külön figyelmet fordítani.
-
BARCZA Pincészet
-
Barta pince
Hegyalja egyik legimpozánsabb dűlője mindenképpen az Öreg Király. A területet teljes egészében a Barta Pince műveli. Itt a történetük.
« Szerencsről Mád felé tartva akaratlanul is elkapja tekintetünket a Király-hegy egyik legimpozánsabb és legmeredekebb részén fekvő birtok: az Öreg Király-dűlő. Nemcsak kivételes fekvésével, hanem a fokozatosan, kőről kőre kirakott teraszaival is kitűnik a tájból. Ezt a területet már a 13. században is szőlőtermesztésre használták, és innen származott a Tokaji borvidék egyik legtöbbre tartott bora, amely a Rákócziakat is rabul ejtette. Azonban, mint minden különlegességért, ezért is meg kell szenvedni: a köves talaj a meredek lejtéssel együtt rendkívül nehezen művelhető.
A Rákóczi család 1635-től birtokolta a dúlőt, később a pálosok és a piaristák, valamint az Orczy család tuljadonát képezte a háborúig. A területet Bál Mátyás első osztályúnak sorolta be.
Az itt termő szőlő mindig is különleges minőségű volt, de mivel a mennyiségi bortermelés igényeit nem elégítette ki, ezért a második világháború után a dűlőt elhagyták, és azt fokozatosan beborította az akácerdő. A terület nagy részét a Barta család vásárolta meg 2003-ban, és ekkor kezdődött a dűlő mai napig tartó újratelepítése is.
Az Öreg Király-dűlő egy déli-délnyugati fekvésű 10 hektáros birtok. Ehhez tartozik még egy 17 hektáros déli-délkeleti fekvésű, nagyobb részt még parlag is a Kővágó-dűlőben, amelyből egyelőre 3,5 hektárt vontunk vissza művelésbe.
A dűlő talaja köves, vulkanikus riolittufa, amiben zeolit és vörösagyag is található. A terület 80%-án részben T85-ös, részben a régi szőlőkből fellelt ún. madárkás furmint klónok, míg a fennmaradó területen hárslevelű, sárga muskotály és kövérszőlő terem. A terület csaknem fele 1,4×0,8, illetve 1×1 méteres térállású, csak kézzel gondozható gyalogművelésű ültetvény, míg a másik fele 1,8×1 méteres térállású, alacsony kordonos művelésű. A hektáronkénti tőkeszám 10.000 és 5800 darab között váltakozik. A hagyományos művelési módú szőlőben teljesen mellőzzük a gyomirtók és a felszívódó szerek használatát.
Célunk, hogy ezt a különleges területet a lehető legeredetibb formájában megóvjuk a következő nemzedékek számára. Mivel a birtok „átaludta” a kemikáliákat korlátozás nélkül használó évtizedeket, így a talaja ma is érintetlen. A szőlőművelés során törekszünk az organikus módszerek használatára, borainkat pedig a lehető legkisebb technológiai beavatkozással és maximális tisztasággal készítjük. E szemléletmódnak megfelelően boraink szinte kizárólag spontán erjednek, ily módon a szőlőben és a pincében található, természetes élesztők munkájára bízzuk magunkat. »
A 2015-ös borokat még Homonna Attila készítette, azonban 2016 óta Ujvári Vivien vezeti a munkát pincében. A Corvinus-on végzett szőlész-borász szakmérnökként. Az utolsó szemeszterét már Napa-völgyben töltötte. Megfordult Új-Zélandon a Saint Clair Family Estate-nél, valamint Ausztráliában is szakmai kitekintést nyert. 2013-tól a Tokaji borvidéken tevékenykedik (Gróf Degenfeld).
-
Böjt Borászat
Terület: 14 hektár
Fontosabb dűlők: Kutyahegyi-dűlő, Tagi-dűlő
Jellemző szőlőfajták: olaszrizling, leányka, sauvignon blanc, kékfrankos, cabernet sauvignon, merlot, zweigelt
Éves termelés: 40 000 palack
Amióta a Böjt szülők átadták a stafétabotot, Böjt Gergő a húgával, Bogival viszi a munka nagy részét. Mindketten szőlész-borász szakon végeztek, Bogit a szőlő érdekli leginkább, ő irányítja a szőlőmunkát.
Minden második sort növényekkel ültetnek tele, hogy életet vigyenek a talajba. Mustárvirágot, fehérherét, vörösherét, pillangósvirágúakat, mélyre nyúló, hosszú gyökérzetű növényeket választottunk, hogy minél mélyebbre lejusson a víz.
A termékmennyiség visszafogása, a terméskorlátozás is fontos. Nem feltétlenül a bio vagy biodinamikus gazdálkodás a cél, ez jelenleg nehezen is lenne megvalósítható, mondják. De az igen, hogy minél kevesebb kemikáliát használjunk.
A pincemunkákért Böjt Gergő felel. Ahol tudja, védi a szőlőt és a bort. Arra figyel, hogy a szőlő minél hamarabb érjen be a pincébe és préseljék le. A fehér szőlőknél minimális legyen az oxidáció a must állapotban. A kékszőlőt nem zúzzák, csak bogyózzák és többnyire körfejtik. Az erjesztés mindig beoltással, irányítva történik, nehogy spontán erjesztéssel olyan irányba menjenek el a borok, amit nem szeretne. Almasavat csak a vöröseknél bont, fehérekben nem kell. Vörösboroknál második-harmadik töltésű hordókat használ, újhordóval vegyesen, plusz egy pici tartályos tétellel.
Kiterjedt és szerteágazó hordókísérleteket folytat, sokféle hordója van már most is, Kádár a kékfrankoshoz, Trust a cabernet-hez, vannak Medium, Medium+, head toasted hordói. Az az elképzelése, hogy összesen 60-70 legyen, amiből 6-8 évente megújul. A 2015-ös bikavér már a a hordókísérletei eredménye.
„A klasszik Csillagot reduktív eljárással készítjük, törekedve arra, hogy megőrizzük a borok fajtajellegét és frissességét. A klasszik Bikavért héjon erjesztjük, 11 hónapig 225 - 300 literes barrique hordókban érleljük, majd palackozzuk. A kékfrankos, a pince csúcsbora is a bikavér hordókísérletek eredményeként válogatott Budapesti Kádár hordókban érlelődött palackozás előtt, 11 hónapig.”
-
CENTURIO Borbirtok
-
Csernyik Pince
A Csernyik Pince egy kis családi borászat, mely jelenleg évi 10.000 palack bort készít. Célunk, hogy boraink tükrözzék a termőhely adottságait. Fontosnak tartjuk a folyamatos kísérletezést, mellyel sok tapasztalatot szerzünk, annak érdekében, hogy egyedi borokat készíthessünk. Nyitottak vagyunk mindenre: erjesztünk és érlelünk borokat fahordóban és tartályban. Kísérletezünk fajélesztőkkel, melyek segítségével friss üde gyümölcsös borok készülnek, de készítünk borokat mindenféle technológiai beavatkozás nélkül, teljesen hagyományos módon, spontán erjedéssel, derítés és szűrés nélkül. A borok érlelése során válogatjuk, osztályozzuk a tételeket, fajtánkét kiválasztjuk a legszebb hordókat, melyeket külön tételként töltünk le. Ezenkívül készítünk azonos dűlőből származó házasított borokat is, mert hisszük, hogy így összetett és egyedi borokat tudunk készíteni.
