Nincs termék
Az árak az Áfát tartalmazzák
60 € felett ingyenes!
Avez-vous 18 ans ?
Birtokok 101 birtok
-
2HA
A Szőlőbirtok és Pincészet a badacsonyi borrégióhoz tartozó Szent György–hegyen műveli a maga immár 2x2 hektárnyi szőlőjét. A név a birtok apró méretét jelzi, így ez a garancia arra , hogy képesek vagyunk a területeinket teljes odafigyeléssel és odaadással művelni, a termésből pedig a lehető legjobb bort készíteni. Boutiqe-borászatunk filozófiája nem a jelenről szól, hanem erről az útról amely sohasem ér véget. A déli fekvésű területeink mikroklímája, és a változatos, ásványokban gazdag vulkáni eredetű élő talaj teszi lehetővé ezt a kísérletezést. A boraink mindegyike kizárólag hordós érlelésű, a fehér és a vörösborok jó része pedig fában is erjed. A természetesség jegyében kerülünk minden olyan beavatkozást ami a bor eredeti aromagazdagságát csökkentené. Kerüljük a derítést, és a fehérboraink is szűretlenek, és a holdnaptár szerint palackozzuk őket. A borvidéken ma még szokatlan módon a hangsúlyt a vörösborokra helyezzük, amivel csak a filoxéravész előtti balaton-felvidéki hagyományokat követjük. A fajtaválasztékunkban Magyarországon egyedüliként kísérletezünk az ősi etruszk eredetű toszkán sangiovesevel, amiből Tabunello néven készítünk borokat.
-
ÁTS Károly
-
Bakonyi Péter borászata
Bakonyi Péter és Josef Kerl 5 ha-os birtoka jelenleg is formálódóban van az új telepítésekkel, melyek Siklós és Nagytótfalu legjobb dűlőiben találhatók. Vállalkozásukat 2011-ben alapították villányi székhellyel, feldolgozóval és azóta is Bakonyi Péter szakértelmén, elhivatottságán alapul a gazdálkodás. Annak ellenére, hogy Péter növényvédős végzettséggel bír a teljes gazdaságot organikus művelésre állította át. Bár vásárolnak konvencionális művelésből is termést, azért a hosszútávú cél a zárt gazdaság kialakítása termőhelyek karakterét bemutató borok megalkotásával. A kék fajtákon belül Cabernet francban és Kékfrankosban hisznek, érlelésükben viszont a kevesebb hordó használatában. Fehér boros koncepciójuk a jövőben Hárslevelű, Olaszrizling, Királyleányka, Zöld veltelíni, Furmint, kisparcellás szüreteiből készített komplexitást mutató házasítás.
-
Balassa Bor
Tíz éve, első évjáratával a legmagasabb koncentrációt célozta meg boraival. Száraz dűlős borai most is nagyobb visszhangot kapnak. Nemcsak a legkiválóbb dűlőket kívánja száraz borban értelmezni, hanem a dűlőn belüli alapkőzeteket is (Betsekből: riolit, andezit és kvarc). Az örök favoritra, a Mézes-Mály furmintjára mindig érdemes külön figyelmet fordítani.
-
BARCZA Pincészet
-
Barta pince
Hegyalja egyik legimpozánsabb dűlője mindenképpen az Öreg Király. A területet teljes egészében a Barta Pince műveli. Itt a történetük.
« Szerencsről Mád felé tartva akaratlanul is elkapja tekintetünket a Király-hegy egyik legimpozánsabb és legmeredekebb részén fekvő birtok: az Öreg Király-dűlő. Nemcsak kivételes fekvésével, hanem a fokozatosan, kőről kőre kirakott teraszaival is kitűnik a tájból. Ezt a területet már a 13. században is szőlőtermesztésre használták, és innen származott a Tokaji borvidék egyik legtöbbre tartott bora, amely a Rákócziakat is rabul ejtette. Azonban, mint minden különlegességért, ezért is meg kell szenvedni: a köves talaj a meredek lejtéssel együtt rendkívül nehezen művelhető.
A Rákóczi család 1635-től birtokolta a dúlőt, később a pálosok és a piaristák, valamint az Orczy család tuljadonát képezte a háborúig. A területet Bál Mátyás első osztályúnak sorolta be.
Az itt termő szőlő mindig is különleges minőségű volt, de mivel a mennyiségi bortermelés igényeit nem elégítette ki, ezért a második világháború után a dűlőt elhagyták, és azt fokozatosan beborította az akácerdő. A terület nagy részét a Barta család vásárolta meg 2003-ban, és ekkor kezdődött a dűlő mai napig tartó újratelepítése is.
Az Öreg Király-dűlő egy déli-délnyugati fekvésű 10 hektáros birtok. Ehhez tartozik még egy 17 hektáros déli-délkeleti fekvésű, nagyobb részt még parlag is a Kővágó-dűlőben, amelyből egyelőre 3,5 hektárt vontunk vissza művelésbe.
A dűlő talaja köves, vulkanikus riolittufa, amiben zeolit és vörösagyag is található. A terület 80%-án részben T85-ös, részben a régi szőlőkből fellelt ún. madárkás furmint klónok, míg a fennmaradó területen hárslevelű, sárga muskotály és kövérszőlő terem. A terület csaknem fele 1,4×0,8, illetve 1×1 méteres térállású, csak kézzel gondozható gyalogművelésű ültetvény, míg a másik fele 1,8×1 méteres térállású, alacsony kordonos művelésű. A hektáronkénti tőkeszám 10.000 és 5800 darab között váltakozik. A hagyományos művelési módú szőlőben teljesen mellőzzük a gyomirtók és a felszívódó szerek használatát.
Célunk, hogy ezt a különleges területet a lehető legeredetibb formájában megóvjuk a következő nemzedékek számára. Mivel a birtok „átaludta” a kemikáliákat korlátozás nélkül használó évtizedeket, így a talaja ma is érintetlen. A szőlőművelés során törekszünk az organikus módszerek használatára, borainkat pedig a lehető legkisebb technológiai beavatkozással és maximális tisztasággal készítjük. E szemléletmódnak megfelelően boraink szinte kizárólag spontán erjednek, ily módon a szőlőben és a pincében található, természetes élesztők munkájára bízzuk magunkat. »
A 2015-ös borokat még Homonna Attila készítette, azonban 2016 óta Ujvári Vivien vezeti a munkát pincében. A Corvinus-on végzett szőlész-borász szakmérnökként. Az utolsó szemeszterét már Napa-völgyben töltötte. Megfordult Új-Zélandon a Saint Clair Family Estate-nél, valamint Ausztráliában is szakmai kitekintést nyert. 2013-tól a Tokaji borvidéken tevékenykedik (Gróf Degenfeld).
-
Böjt Borászat
Terület: 14 hektár
Fontosabb dűlők: Kutyahegyi-dűlő, Tagi-dűlő
Jellemző szőlőfajták: olaszrizling, leányka, sauvignon blanc, kékfrankos, cabernet sauvignon, merlot, zweigelt
Éves termelés: 40 000 palack
Amióta a Böjt szülők átadták a stafétabotot, Böjt Gergő a húgával, Bogival viszi a munka nagy részét. Mindketten szőlész-borász szakon végeztek, Bogit a szőlő érdekli leginkább, ő irányítja a szőlőmunkát.
Minden második sort növényekkel ültetnek tele, hogy életet vigyenek a talajba. Mustárvirágot, fehérherét, vörösherét, pillangósvirágúakat, mélyre nyúló, hosszú gyökérzetű növényeket választottunk, hogy minél mélyebbre lejusson a víz.
A termékmennyiség visszafogása, a terméskorlátozás is fontos. Nem feltétlenül a bio vagy biodinamikus gazdálkodás a cél, ez jelenleg nehezen is lenne megvalósítható, mondják. De az igen, hogy minél kevesebb kemikáliát használjunk.
A pincemunkákért Böjt Gergő felel. Ahol tudja, védi a szőlőt és a bort. Arra figyel, hogy a szőlő minél hamarabb érjen be a pincébe és préseljék le. A fehér szőlőknél minimális legyen az oxidáció a must állapotban. A kékszőlőt nem zúzzák, csak bogyózzák és többnyire körfejtik. Az erjesztés mindig beoltással, irányítva történik, nehogy spontán erjesztéssel olyan irányba menjenek el a borok, amit nem szeretne. Almasavat csak a vöröseknél bont, fehérekben nem kell. Vörösboroknál második-harmadik töltésű hordókat használ, újhordóval vegyesen, plusz egy pici tartályos tétellel.
Kiterjedt és szerteágazó hordókísérleteket folytat, sokféle hordója van már most is, Kádár a kékfrankoshoz, Trust a cabernet-hez, vannak Medium, Medium+, head toasted hordói. Az az elképzelése, hogy összesen 60-70 legyen, amiből 6-8 évente megújul. A 2015-ös bikavér már a a hordókísérletei eredménye.
„A klasszik Csillagot reduktív eljárással készítjük, törekedve arra, hogy megőrizzük a borok fajtajellegét és frissességét. A klasszik Bikavért héjon erjesztjük, 11 hónapig 225 - 300 literes barrique hordókban érleljük, majd palackozzuk. A kékfrankos, a pince csúcsbora is a bikavér hordókísérletek eredményeként válogatott Budapesti Kádár hordókban érlelődött palackozás előtt, 11 hónapig.”
-
CENTURIO Borbirtok
-
Csendes Dűlő Szőlőbirtok
Az Örsi-hegy oldalában fekvő Csendes-dűlő 40 éve van a család tulajdonában, aminek nagy részén 40 éves hárslevelű és 60 éves szürkebarát tőkék sorakoznak. Az idős tőkéket bio irányzat mentén művelik, felszívódó szerek és gyomírtó kemikáliák nélkül, alacsony tőketerhelés mellett. A szüretet kézzel végzik.
A szőlőbirtok borai jellemzően barátok pincéiben készülnek, Csendes-dűlő stílusban, Dóráék felügyelete mellett. A hajnali szüret után, a fürtök hűtött kocsiban érkeznek a pincébe, ahol kézi válogatás után prés alá, majd tartályba kerülnek, majd szelektált élesztőkkel beoltva erjednek. A Csendes-dűlő borok stílusának fontos pillére a hosszú érlelés és komplexitás. Ezért az erjedés után a borok nagy része marad tartályban és finomseprőn érik, a kéknyelű viszont hordóba kerül, ahol további fél évig érik. A palackozást további 6-12 hónap érlelés követi.
