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Nos Domaines Il y a 35 domaines
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Bakonyi Péter borászata
Le domaine de Péter Bakonyi et Josef Kerl qui s'étende actuellement sur 5 hectares dans les meilleurs crus de Siklós et Nagytótfalu, est toujours en train de se former avec des nouvelles plantations. Fondé en 2011, avec une cave à Villány, le moteur de l'entreprise était, dès le début, la compétence et la vocation de Péter Bakonyi. Malgré sa formation d' ingénieur phytosanitaire, Péter a converti, petit à petit, tout le domaine en production organique. Même s'il achète encore du raisin en provenance d'une production conventionnelle, à l'horizon s'affiche déjà le but de long terme : produire des vins qui reflètent le mieux possible le caractère unique de ces terroirs en système organique et fermé. En ce qui concerne les cépages rouges, ils ont misé sur Cabernet franc et sur Kékfrankos, mais l'usage du bois reste très modéré (surtout par rapport aux pratiques courantes à Villàny). Côté blanc, ils envisagent une cuvée complexe à la base de cépages autochtones : Hárslevelű, Olaszrizling, Királyleányka et Furmint, tout issue des petites parcelles.
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Csernyik Pince
C'est un petit domaine familial aux pieds de Mátra, dans une région viticole historique. István, le propriétaire s'adonne volontiers à l'expérimentation pour créer des vins à caractère unique qui reflètent le mieux l'âme de ce terroir. Il est ouvert à tout : fermentation et élevage en fûts et en cuves, l'usage des levures pour garder le fruité et la fraîcheur, ou vinification naturelle, sans aucune intervention, fermentation spontanée, sans collage ni filtrage. Après une sélection des fûts, les meilleures sont mises en bouteille comme vins de cépage. La vendange des meilleurs crus est particulièrement soignée et, après l'assemblage, donne naissance à des vins complexes et mémorables. Production annuelle : 10000 bouteilles.
