> Kőfejtő Pince

Terméklista termelők szerint Kőfejtő Pince


A Kőfejtő pince a Somló hegy nyugati oldalán található, a Séd dűlőben, az egykori Kőfejtőhöz közel.

Művelt szőlőink egy része itt található, kb. 1 hektár. Olaszrizling, Juhfark, Furmint és Hárslevelű.

Művelünk szőlőket még a hegy nyugati oldalán kicsit magasabban Juhfarkot és Furmintot. 2020 tavaszán telepítettünk fél hektár Juhfarkot a déli oldalon a Taposókúthoz közel, valamint a Ság-hegy déli oldalán használunk egy területet, ahol Syrah, Cabernet sauvignon és Juhfark terem. Így jelenleg kb 3 hektár területen gazdálkodunk. Szőlő termést 2017 óta nem vásárolunk, kizárólag a saját termést dolgozzuk fel.

A szőlőt családom segítségével magam művelem. A középmagas illetve alacsony kordonos művelésű sorok hegy-völgy irányúak. A művelést két fontos tényező befolyásolja. A talaj összetétele, ami homok és agyag alapon bazaltmurva, ill. az a speciális mikroklíma, amit ezek a sötét ásványok a nap erejével hoznak létre. Ugyanis a növényt hatalmas hőösszeg éri, azáltal, hogy a lenyugvó nap “telibekapja” a területet, nyáron naplementéig magas a fénysugarak beesési szöge, így éjszaka a felmelegedő talaj tovább melegíti a szőlőt. Emellett a talaj víztartó képessége csekély, tápanyagban szegény. Ilyen adottságok mellett minimális termőfelülettel dolgozok, ami tőkénként 6-8 rügy terhelést jelent. Így a tőkénkénti kevés fürthöz sok lombfelület fejlődik. Ez a dús lomb megvédi a termést a túlzott napsütés perzselő hatásaitól, illetve így próbálok a hőség sokkoló hatásán tompítani. A növényvédelem ma már megfelel az ökológiai gazdálkodás elvárásainak, és legfontosabb része a pontos tápanyag utánpótlás. A szőlőt teljes érésben szedem, fajtánként külön. A fenolos érettség mérését én végzem, kóstolom a szőlőt. 

Mindezen körülmények határozzák meg a Kőfejtő borok beltartalmát, stílusát. A savtartalom “nálam legalábbis” a somlói borokhoz képest alacsony. Ezt hozza a terület, erre építem fel a bort.

A borkészítés hagyományos módon zajlik. A 220-260 literes szerednyei hordók zempléni tölgyből készültek, ezekben erjed, majd érlelődik a bor 6-8 hónapig, majd egy pontosan beállított bentonitos derítés után még szüret előtt palackozok. A pontos borászati műveleteket az adott bor határozza meg. (battonage mértéke, almasav kérdése, kénezés, fejtések, hordóhasználat) Amióta bio körülmények között terem a szőlő, gyakorlatilag nem kell beavatkoznom a bor fejlődésébe. (nincs fajélesztő, enzimek, kombinált derítések stb…)

2015 tavasza óta a bírtokon lakom, így minden nap része vagyok a szőlő és a borok fejlődésének.

Mutat 1 - 4 4 termékből
Mutat 1 - 4 4 termékből