BALASSA Nyulászó 2022

Le cru „Nyulászó” („Chasse-lapin”) fait partie des 6 crus historiques de Mád, ce terroir mythique de la région Tokaj. Il était toujours, depuis 400 ans, dans les mains des grandes familles aristocrates (comme les Rákóczi, Szirmay, Orczy) et du haut clergé (de l'Archevêque d'Esztergom, Primat de Hongrie). Le sous-sol est de riolite, de touffe et de zéolite. Terroir assez chaud, il donne des vins soyeux dans leurs jeunesses qui deviennent plus en plus marqués par la minéralité avec les années. C'était le troisième plus cher cru à Mád dans le passé, selon les registres.

La parcelle de Nyulászó qui appartienne à István Balassa est entièrement plantée de furmint.

Fermentation spontanée et élevage en fûts de 300 litres pendant 7 mois. Du miel et du coing en bouche, filigrane et rafraîchissant, mais en même temps riche et fluide. Ses acides sont étonnamment frais et croquants. La gorgée est limpide, élégante, longue et minérale, un vrai vin de terroir. L’harmonie des contraires, à l’image du vintage.