KALÁKA Galyagos Furmint 2017

Kaláka - c'est le domaine de László Alkonyi, personnage mythique, grand raconteur d'histoires, qui a fait renaître de ses cendres, il y a une dizaine d'années, le premier système de classification au monde, mis en place il y a presque 300 ans, en 1730 (bon à savoir: Tokaj était la première région viticole close dans l'histoire, bien avant Bordeaux). Il possède des parcelles dans les meilleurs crus de Tállya, d'où, après une vendange méticuleuse, il fait ses vins selon la méthode „fermentation empilée” : on met de moût frais régulièrement, selon la vendange en maturité optimale, sur le vin déjà en fermentation, ainsi le temps de celle-ci s'allonge, et le résultat est un vin plus dense et savoureux.

La récolte de vieilles vignes Furmint âgées de 50 ans de la partie supérieure du vignoble de Galyagos, composé de tuf andesite. La fermentation s'est faite spontanément dans des cuves. Des arômes superposés et élégants, puis une bouche harmonieuse complétée par les 10 grammes de sucre résiduel aux côtés des acides tendus.

Un superbe vin qui montre toutes ses beautés et sa riche minéralité à la fin de la deuxième année. Patience, donc !