HOLDVÖLGY Signature Birtokválogatás 2007

Nyáron a Höldvölgynél jártam, emlékezetes kóstoló volt. Döbbenetes pincerendszer, végtelen profizmus, szuper dizájn. És hát a borok: megfogtak, mondanom sem kell, azért vannak itt. Szárazakkal kezdünk, de Karácsonyig bőven jönnek édesek is, mert abban nagyon erős a kínálat.

És akkor az első édes a Birtoktól: egy édes válogatás, amely gyakorlatilag egy 5 puttonyos aszú.

A Birtok leírása a Signature-ről:

„A főborász folyékony aláírása. Elkészítési módja leginkább a műkorcsolyázás egyik elemeként szereplő szabadgyakorlathoz hasonlítható.

A feladat: borászati technikák teljes tárházából választva (Fordítás, Máslás, Szamorodni, Aszú, Esszencia) a lehető legszebb bor elkészítése az adott évjáratból, Holdvölgy stílusban. A lehető legdinamikusabb szerkezet elérése a cél, egy 5 puttonyos Aszúnak megfelelő beltartalommal.

Gazdag és friss botrytiszes illat, buja méz ízek hömpölyögnek benne, kitűnő sav-cukor egyensúly, fiatalos üdeség és felejthetetlen ízgazdagság. Magas cukortartalma csak ilyen savak kíséretében képes ennyi gyümölcsöt és utóízt kínálni. A harmóniának köszönhetően évtizedekig eltartható.

A 2012-es Pannon Bormustra Csúcsbora lett.

A 2019-es Women's Wine and Spirits Awards aranyérmese.”

Nagyon impozáns borostyán színben pompázik a pohárban. Sokrétű és összetett illat, akácméz, mandarin, dohány, baracklekvár, tejkaramella. Kortyban tökéletesen érett, de nem túlérett. Végtelenül tiszta, friss, grépfrútos ízek, egy kis mandulás-vaníliás briós. Haraphatóan sűrű. Komplex, percekig tartó lecsengés.

125 gr cukor, 7,1 gr sav