Nincs termék
Az árak az Áfát tartalmazzák
60 € felett ingyenes!
Avez-vous 18 ans ?
Birtokok 101 birtok
-
Csernyik Pince
A Csernyik Pince egy kis családi borászat, mely jelenleg évi 10.000 palack bort készít. Célunk, hogy boraink tükrözzék a termőhely adottságait. Fontosnak tartjuk a folyamatos kísérletezést, mellyel sok tapasztalatot szerzünk, annak érdekében, hogy egyedi borokat készíthessünk. Nyitottak vagyunk mindenre: erjesztünk és érlelünk borokat fahordóban és tartályban. Kísérletezünk fajélesztőkkel, melyek segítségével friss üde gyümölcsös borok készülnek, de készítünk borokat mindenféle technológiai beavatkozás nélkül, teljesen hagyományos módon, spontán erjedéssel, derítés és szűrés nélkül. A borok érlelése során válogatjuk, osztályozzuk a tételeket, fajtánkét kiválasztjuk a legszebb hordókat, melyeket külön tételként töltünk le. Ezenkívül készítünk azonos dűlőből származó házasított borokat is, mert hisszük, hogy így összetett és egyedi borokat tudunk készíteni.
-
DOBOSI Pincészet
-
ÉLIÁS Birtok
Pár éve alapított birtok a Badacsonyon, szuper kilátás, nagyon jó borok, kiemelkedő kéknyelű. Nyáron borterasz.
-
Erzsébet Pince
Az Erzsébet Pince kézműves-családi borászat. A borászatot 1989-ben, a rendszerváltás évében a borvidék egyik első női szőlész-borásza: Prácserné Erzsébet alapította. Erzsébet és férje Miklós megvásároltak egy régi, történelmi pincét Tokaj belvárosában, a borkereskedők utcájában. Ezt a pincét valamikor az 1600-as években vájhatták, majd az Orosz Borvásárló Bizottság használatában állt, és a pince másik/történelmi névadója Erzsébet cárnő használta az 1700-as években.
Az Erzsébet Pince családi borászat évjárattól függően 10-12ezer palack bort készít évente, mindent a Bél Mátyás által 18. században klasszifikált történelmi első- és másodosztályú, azaz a vidék kiváló talajú, legjobb szőlőterületeiről. A Prácser család 4 tagja, Miklós, Erzsébet, ifjabb Miklós és Hajnalka együtt működtettik a borászatot, megosztva annak feladatait. Büszkék dűlőszelektált szárazboraikra (Zafír dűlő, Betsek dűlő, Király dűlő) és elhivatottan, csak a legjobb évjáratokban készítik el a birtok aszúit.
Minden tétel limitált mennyiségekben készül a fenntartható és biológiai művelésben részesülő dűlőkről. A csapathoz tartozik Ronn Wiegand MW, MS amerikai szaktanácsadó, akinek a minőségellenőrzés és a házasítás a feladata. A borászat első palackozott évjárata egy 1993-as 5 puttonyos tokaji aszú.
-
Etyeki Kúria Borgazdaság
„A Kúriánál két termőhellyel dolgozom párhuzamosan. A tökéletesen mészköves, hűvös Etyek után Sopronban is erősödik a pozíciónk. Rengeteget kutattuk a talajt, azt, hogy az egyes fajták hogyan reagálnak a területre. Mára leginkább a mészkövet keressük itt is. Meggyőződésünk, hogy a borvidék adottságai fel fognak értékelődni ebben a változó világban. Sopron nemcsak egy borvidék, hanem egy stílus is. A zweigeltnek például nagyon jól áll a soproni karakter, nekünk pedig az a dolgunk, hogy a mészköves talajról, megfelelő talajkondíció elérésével a hosszan érlelhető vörösborokat készítsük: legyen az egy „lazább” de tartalmas zweigelt, egy gazdag, izgalmas kékfrankos vagy akár egy elegáns merlot.” – Mérész Sándor, borász
Szőlőművelés: A kúria fő motívuma, mind az etyeki, mind a soproni területek esetében a meszes talaj. Autentikus és a termő helyet jól közvetítő fajtákkal dolgoznak. Etyeken úttörőnek számítanak, mivel elsőként telepítettek pinot noir-t a borvidéken. A soproni Harmler-dűlőbe pedig az Esterházy birtok által szelektált burgenlandi kékfrankos klónok kerültek. A területek nagyját a kétezres években telepítették, de mindkét borvidék esetében rendelkezek idős tőkékkel.
Borkészítés: A széles szortiment két borvidéket és közel tíz fajtát foglal magába, a fajtánként eltérő iskolázás és borstílus pedig tovább bővíti a választékot. A pincénél a fürtöket gravitációs úton dolgozzák fel, a cefrét és mustot hűtött tartályok fogadják. Az etyeki dűlőkből szüretelt fehér fajtákat jellemzően a primőr aromákra koncentrálva, reduktív környezetben dolgozzák fel, hűtve erjesztik és röviden érlelik. Ez alól kivétel a pince telt fehérbora, a chardonnay, aminek 30%-a nagyhordóban erjed, majd finomseprőn érik. A vörös fajták 2-3 hét héjon áztatás és erjesztés után kerülnek három hektós és barrique hordókba. Pinot noir válogatás tételük kizárólag újhordókban érik. A közel egy év érlelést, stabilizálás és palackérlelés követi. A pince szortimentjét Mérész Sándor projektborai, kísérleti tételei színesítik. Ezek jellemzően vadélesztőkkel, spontán erjedt és héjon áztatott fehérborok. A pince borait a termőhelyi karakter mellett, jellemzően a fajtajelleg dominálja, tiszta illatok és egyenes ízek mentén.
-
FOLLY Arborétum
-
GARGER Pince
