Terméklista termelők szerint VILLA TOLNAY

Philipp Oser és Nagy László

Birtokméret: 17 hektár

Dűlők: Csobánc-hegy szoknyája

Szőlőfajták:  rajnai rizling, chardonnay, olaszrizling, furmint, szürkebarát, sauvignon blanc, zöldveltelini, cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, pinot noir

Talaj: bazalt, lösz, homokos foltokkal

Testes, száraz borok, mély gyümölcsösséggel, karakteres ásványossággal, határozott savakkal, magas extrakt tartalommal és nagy érlelési potenciállal. Vulkanikus bazalt talajon született, a termőhelyet jól kifejező terroir borok.”

Szőlőművelés: Nagy tőkesűrűség, erős hozamkorlátozás. Dogmáktól mentes növényvédelem, felszívódó kemikáliák nélkül, kevés vegyszerrel és sok zöldmunkával. Minden sorközben zöld takarónövényzet, ami természetes konkurencia a tőkéknek és védi a meredek dűlőket az eróziótól.

Borkészítés: A szüret pillanata határozza meg a minőség maximumát. A cél, hogy ezt a színvonal a borkészítés során végig megőrizzék. A fehér fajták feldolgozásakor a fürtöket bogyózzák, majd kén hozzáadása nélkül, kíméletesen préselik. Egy-egy fajtánál bevett szokás, hogy a cefrét több napig héjon tartják. A préselést tudatos, rövid ülepítés követi. A tavasz sorozat borai tartályban, jellemzően beoltva erjednek, mert cél, a friss, gyümölcs hangsúlyos karakter megőrzése. A tavasz sorozatot leszámítva, a borok javarészt nagyhordókban erjednek, majd hosszan érnek finomseprőn. Egy-egy fehér fajtát, évjárattól függően héjon erjesztenek és amforában érlelnek. A vörösborok kevés macerációval, inkább struktúrára, mint testre koncentrálva készülnek, burgundi hordókban érnek.

A termelőhöz nem tartozik termék.