Terméklista termelők szerint Etyeki Kúria Borgazdaság

A Kúriánál két termőhellyel dolgozom párhuzamosan. A tökéletesen mészköves, hűvös Etyek után Sopronban is erősödik a pozíciónk. Rengeteget kutattuk a talajt, azt, hogy az egyes fajták hogyan reagálnak a területre. Mára leginkább a mészkövet keressük itt is. Meggyőződésünk, hogy a borvidék adottságai fel fognak értékelődni ebben a változó világban. Sopron nemcsak egy borvidék, hanem egy stílus is. A zweigeltnek például nagyon jól áll a soproni karakter, nekünk pedig az a dolgunk, hogy a mészköves talajról, megfelelő talajkondíció elérésével a hosszan érlelhető vörösborokat készítsük: legyen az egy „lazább” de tartalmas zweigelt, egy gazdag, izgalmas kékfrankos vagy akár egy elegáns merlot.” – Mérész Sándor, borász

Szőlőművelés: A kúria fő motívuma, mind az etyeki, mind a soproni területek esetében a meszes talaj. Autentikus és a termő helyet jól közvetítő fajtákkal dolgoznak. Etyeken úttörőnek számítanak, mivel elsőként telepítettek pinot noir-t a borvidéken. A soproni Harmler-dűlőbe pedig  az Esterházy birtok által szelektált burgenlandi kékfrankos klónok kerültek. A területek nagyját a kétezres években telepítették, de mindkét borvidék esetében rendelkezek idős tőkékkel. 

Borkészítés: A széles szortiment két borvidéket és közel tíz fajtát foglal magába, a fajtánként eltérő iskolázás és borstílus pedig tovább bővíti a választékot. A pincénél a fürtöket gravitációs úton dolgozzák fel, a cefrét és mustot hűtött tartályok fogadják. Az etyeki dűlőkből szüretelt fehér fajtákat jellemzően a primőr aromákra koncentrálva, reduktív környezetben dolgozzák fel, hűtve erjesztik és röviden érlelik. Ez alól kivétel a pince telt fehérbora, a chardonnay, aminek 30%-a nagyhordóban erjed, majd finomseprőn érik. A vörös fajták 2-3 hét héjon áztatás és erjesztés után kerülnek három hektós és barrique hordókba. Pinot noir válogatás tételük kizárólag újhordókban érik.  A közel egy év érlelést, stabilizálás és palackérlelés követi. A pince szortimentjét Mérész Sándor projektborai, kísérleti tételei színesítik. Ezek jellemzően vadélesztőkkel, spontán erjedt és héjon áztatott fehérborok. A pince borait a termőhelyi karakter mellett, jellemzően a fajtajelleg dominálja, tiszta illatok és egyenes ízek mentén.