HOLDVÖLGY Signature Birtokválogatás 2007

Cet été j'ai eu une très belle dégustation et expérience vinicole chez le Domaine Holdvölgy, à Mád, au cœur de la région Tokaj. Superbe cave historique presque 2 km de longue, design de qualité, professionnalisme jusqu'au bout. Et bien sur, des vins d'une qualité absolument remarquable. La bonne nouvelle c'est qu'ils sont arrivés!

Le Domaine Holdvölgy produit ce Tokaj Birtokválogatás Signature 2007 à partir de raisins botrytisés vendangés tardivement, généralement fin octobre, des cépages Furmint, Hárslevelű et Zeta. Ce Tokaj Aszu est un vin blanc liquoreux avec un taux de sucre de 125 g/l, qui le place à 5 puttonyos et un élevage de 18 mois en fûts.

Voilà un Tokaj Aszu avec une richesse aromatique extravagante et beaucoup de fraicheur en même temps. L'équilibre entre sucre et acidité est parfait et les arômes de miel, de fruits tropicaux et d'agrumes se mêlent pour donner une ensemble unique. Un vin dont la longévité se compte en décennies ...

Signature 2007 was selected among Hungary’s Top100 wines by Borigo, a leading wine magazine in 2017. The magazine gave the following evaluations of Signature 2007: A complex nose with mandarines, chamomille tea, and exotic fruits like papaya, mango, complemented by the secondary aromas of tobacco, pineapple and dried ham. It has a higher than average body, nice acids and dynamic tannins. The tastes are beautifully rounded off by spices reminiscent of the barrel, as well as by some hazelnut brittle, tobacco and dry autumn leaves.